今天的主题，就是这几年大热的健康“谷物”——藜麦Quinoa（跟我读keen-o-a）。
这种原产于南美的食物已经有了超过年的食用历史，是印加人的“五谷之母“，目前还没有转基因出现。
今天的文章分为三部分：
1.藜麦为什么那么火？
2.怎么挑选好藜麦？
3.藜麦怎么做好吃？
藜麦的名气符实吗？
藜麦是近些年来被追捧地炙手可热的健康食物，
首先藜麦有一个很大的有点，蛋白质含量即高又优质。
它拥有高于大米2~3倍的蛋白质含量，和质量非常高的“全蛋白”，意味着它含有9种人体必需的氨基酸，可以大大提升蛋白质的吸收率。
同时它和荞麦，苋米一起并称为“3大假谷物”，吃起来像谷物，实际上是菠菜和甜菜的亲戚，都属于藜（亚）科。无麸质，好消化。
田里的藜麦，是不是很美
最后，低升糖，高纤维，铁含量高，富含多不饱和脂肪酸等也是它的突出优点。关键它还比普通粗粮容易煮熟多了！一般无需浸泡，煮15~20分钟即可。
联合国食品农业组织（FAO）将年定为国际藜麦年，美国航天局（NASA）也是它的粉丝。
它一直是健康饮食，减肥饮食，和宝宝辅食的宠儿。
插播一句，藜麦虽然健康，但并不是说这种主食全能万能，并不存在只吃这一种就营养全面了的食物。不要被商家的“超级食物”概念忽悠，而花很高的加钱来买一些号称有保健作用的藜麦。
以合适的价格，买优质的藜麦，用它来丰富精米白面主食的多样性，肯定还是非常有益的。
我自己从3年前开始，有时就会在煮米饭或者熬粥的时候丢一些藜麦进去，简单方便，煮出的饭和粥有一种清香，有一点淡淡的碱味，尤其是孕期嘴里反酸的时候，吃完了胃里很舒服。
熬一锅南瓜藜麦粥
或者周末煮一大锅放在冷藏室里，可以放3~5天。随吃随取，任意搭配每天的早中晚餐，让自己的主食营养更丰富。
简单一锅的墨西哥藜麦饭
还可以装梅森罐子里带去办公室
图片来自网络
后来自己当了妈妈，朋友从厄瓜多尔给我带回来几罐藜麦婴儿辅食，就是纯藜麦和水果熬的粥。我才知道，8个多月的宝宝就可以吃藜麦粥了。于是，经常看我辅食打卡的小伙伴也知道，我经常给萌妹的辅食里添加藜麦。
上图中的藜麦珍珠丸子，和藜麦面包的图片和食谱来自“喃猫辅食日常”
本文编辑：佚名
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