北京专业的白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。在中医里，把韭菜称为“洗肠草”。外号“洗肠草”的它，不仅营养丰富且吃法多样，送13种美味做法一、小咸菜韭菜花生米材料：韭菜克、花生克、红辣椒80克、生姜10克、粗盐做法：1、韭菜摘干净淘洗后，晾干水分切段，花生煮熟。红辣椒洗净晾干。2、将红辣椒和生姜剁碎，和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出三倍。3、韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存即可。二、韭菜炒肉丝材料：韭菜、猪肉丝、胡萝卜、盐、酱油、油、水淀粉做法：1、韭菜洗净，切段；胡萝卜切细丝；肉丝用酱油及水淀粉拌匀，腌制10分钟，备用。2、中火加热炒锅中的油，先放入肉丝煸炒。3、待肉丝转白后，放入韭菜段、胡萝卜丝一起翻炒1-2分钟，加入盐调味，即可。三、蛏肉炒韭菜材料：蛏子、韭菜、葱、姜、生抽、食盐、糖、鸡精、料酒做法：1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，姜切成丝。2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子大火烧开，煮至开口立即捞出。3、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段。4、锅中注植物油，爆香姜丝，下蛏子肉快速翻炒，加入生抽、盐、糖、鸡精，加入韭菜段，快速翻炒即可。四、韭菜炒猪肝材料：韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋做法：1、韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟。3、锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。4、锅洗净，烧热倒油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，韭菜，快速翻炒，调盐和鸡精，快速翻匀出锅。五、豉油鲜虾韭菜丸材料：虾g、猪肉50g、韭菜30g、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g、料酒、食盐3g、胡椒粉做法：1、虾用牙签将虾线挑出来，去掉虾头、剥去虾壳，将虾仁剁成泥。2、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。3、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。4、锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子下到锅里，全部下完后开中火，煮几分钟熟后捞出放入盘中。5、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。六、猪肉韭菜饺子材料：半肥猪肉克、韭菜克、饺子皮、盐、胡椒粉、姜末、花生油、芝麻油、陈醋、辣椒酱、生抽、酱油做法：1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，拌匀饺子馅备用。2、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。3、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。七、韭菜虾仁粥材料：泰国香米、韭菜、大明虾、姜、盐、胡椒粉、料酒做法：1、将泰国香米泡水四十分钟，韭菜切段，姜切丝。大明虾取虾仁淋入适量料酒、少许胡椒粉拌匀，腌五分钟。2、锅中倒入小半锅清水，大火烧开，下入泰国香米，转小火，煮二十分钟。3、再下入虾仁，煮三分钟，淋入适量食用油、一勺半盐、少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟即可。八、韭菜炒春笋材料：韭菜、春笋、盐、鸡精做法：1、韭菜洗净，切去根部后，切成一指长的段，备用。春笋洗净后，切成一指长的段备用。2、锅中热油，放入春笋煸炒，有点焦时，淋入少许清水炖煮几分钟。3、待水基本收干，放入韭菜快速翻炒，韭菜变软，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。九、韭菜炒河虾材料：河虾、韭菜、盐、油、姜、料酒、辣椒、八角、生抽、鸡精、胡椒粉做法：1、韭菜洗净切小段，辣椒切碎，将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋，沥干水份备用。2、热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。加入河虾翻炒至外壳变色。3、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下，加入韭菜稍翻炒变软，放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。十、韭菜炒螺肉材料：螺丝肉、韭菜、油、盐、生抽、蚝油、料酒、姜、大蒜籽、泡椒、小米椒做法：1、把福寿螺倒入开水锅中，煮20分钟，捞起过凉，螺肉挑出，摘掉内脏，用流水搓洗十分钟。2、螺肉冷水下锅，放几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份，韭菜洗净，控干水分切段。3、起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，放入螺肉爆炒一会，撒入盐、料酒、蚝油炒匀。4、放入韭菜，淋入生抽，炒至断生，即可出锅。十一、韭菜炒猪血材料：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒做法：1、猪血用开水汆烫一下，凉后切成块，韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。2、起锅放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒。3、喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。十二、韭菜粿材料：番薯淀粉g、韭菜g、盐1茶勺、油1/2汤勺、开水75ml、粘米粉适量做法：1、番薯淀粉加入开水约75ml，拌粉和成团；反复叠压粉团使之光滑有弹性，盖上湿布待用。2、韭菜摘洗干净，控干水分；切去老根，再切成0.5厘米的小段；加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后挤掉韭菜水，再加入1/2汤勺油拌匀。3、粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。4、蒸锅加水，做好的韭菜粿放入，大火烧开后蒸13分钟；蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油即可。十三、韭菜炒八爪鱼材料：八爪鱼、韭菜、盐、豆油做法：1、将八爪鱼清洁干净，使鱼头与鱼爪分开切成条备用。韭菜洗净，切段备用。2、热锅凉油，油热后，将八爪鱼入锅翻炒，再放入韭菜，2捏盐翻炒均匀。3、待韭菜炒成翠绿色，八爪鱼成白色时即可。
本文编辑：佚名
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