牛奶中85%以上都是水，可它却是人类最有营养的食物之一。
这不是奶叔在吹，都靠牛奶中的蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2给力。在这些营养元素中，蛋白质十分显著，使得牛奶长年站在补充蛋白质的C位。
虽然很多大豆、肉、鱼也含有丰富的蛋白质，但是它们都不能替代牛奶。
长期以来，我国居民奶及奶制品的摄入量偏低，咱们大部分中国人在喝奶这件事上做得不合格，年奶商指数得分才60.7分。（戳蓝字回顾奶商指数）
得分低的原因之一就是喝奶行为还不到位，用其他食物代替了牛奶。今天奶叔就来说说牛奶的蛋白质，看完你就明白它为何如此重要。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质就没有生命。动物需要蛋白质，植物也需要。
蛋白质的种类有很多，它们的功效也都不一样，主要分不完全蛋白质、半完全蛋白质和完全蛋白质三类。
不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
半完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白等。
完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。
如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。
牛奶不仅是优质蛋白的来源，还是多种活性蛋白成分的来源，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖聚肽等。
牛奶及奶制品中含有的α-乳白蛋白是多种生物活性肽和必需氨基酸的重要来源，具有一定的抗菌特性，对婴幼儿和成人营养都很重要。
美国加州大学的研究表明，α-乳白蛋白可能通过调节肠道菌群或通过半胱氨酸刺激谷胱甘肽的合成，潜在地影响免疫应答，从而起到改善免疫力的功效。
牛奶中的乳清蛋白还可以做成乳清蛋白粉给健身爱好者增肌。
虽然大豆、小麦也含有完全蛋白，但是牛奶蛋白质的消化吸收率比植物蛋白质要高。
一般来讲牛奶蛋白质的吸收率为90%到%，也就是说，一杯牛奶下肚，几乎所有的蛋白质都能被身体吸收为你所用，但植物的蛋白质吸收率就只有80%到90%。
同时，由于牛奶中的蛋白质都是以乳浊状态分布在牛奶中的，所以吸收速度也比鱼、肉、蛋要快。比起吃鱼吃肉，简单一杯牛奶下肚也更方便，不用买汰烧，最适合怕麻烦的你。
为了更进一步推进健康中国行动，为了提升全民营养健康水平、构筑全民防控战“疫”的坚实基础，全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》（下称消费指导），专门教大家认识牛奶、学会吃奶。
奶叔重点说说“消费指导”中提到的乳铁蛋白。
乳铁蛋白不仅存在于哺乳动物的乳汁中，还存在于眼泪、唾液、肠道黏液里。
“消费指导”称牛奶中含有的乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，巴氏杀菌乳由于杀菌条件更为温和，可以较好的保持其生物活性。
乳铁蛋白和多种免疫细胞是好兄弟，比如淋巴细胞、巨噬细胞、朗罕式细胞等。
在病毒侵染的早期，乳铁蛋白能及时响起警铃，防止病毒对宿主细胞的识别和入侵，因此具有一定的抗病毒活性。
北京协和医学院的研究表明：
乳铁蛋白通过封闭细胞膜上HSPG（硫酸乙酰肝素蛋白多糖，病毒增殖侵入细胞的锚定位点）抑制病毒的侵袭，从而在SARS-CoV感染人体的时候，唤醒免疫细胞，一起构成我们身体的免疫长城。如果将乳铁蛋白添加在婴幼儿配方奶中，能降低宝宝呼吸道疾病、腹泻、新生儿坏死性小肠结肠炎等的发生风险，帮助宝宝茁壮生长、健康发育。
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如果不爱喝液态奶，你们还可以选择酸奶、奶酪、奶粉等。就拿奶酪来说，10斤牛奶做成一斤奶酪，除去牛奶中的水分，奶酪的营养含量更密集，吃一口就能顶上喝一杯奶。
奶粉们，牛奶的好处还有哪些？赶紧留言告诉奶叔吧~奶叔决定在留言中再次抽取10位送上一罐含有乳铁蛋白的皇家美素佳儿三段奶粉。—END—我是荷兰奶叔扫描下方
