一、扬谷机简介
古籍中将一种能产生风（或气流）的机械叫风扇车、扇车、扬车或“风车”。为了避免与利用风力作业的机械即风车相混淆，人们将产生风的机械一律称为风扇车。
旋转式扬谷扇车是使空气流动的机械，又称“风扇车”、“扇车”、“扬扇”，以人力为动力源，其功能是将经过舂、碾后的糠、麸，或经过脱粒、晾晒后的秕、草除去，是粮食加工的最后工序。历史上，扇子是人类用以生产气流的最早工具。古代官宦豪门之家，有夏季降温之轮扇，是将扇叶装于轮轴上，人转动轴，即产生强大气流。若将轮扇装入箱体内，即成风扇车。中国风扇车出现于西汉。旋转式扬谷扇车综合利用流体力学、惯性、杠杆等原理，人为地强制空气流动，在世界农具史上曾是“高新科技。
二、传统的扬谷方法
在收割和脱粒之后，把糠秕、碎稻秆和籽粒分开的传统方法有扬谷法、簸谷法和筛谷法。扬谷法：将谷粒抛入空中，最好是在有大风时，这样，糠秕被风吹走，而籽粒落到地上。簸谷法：把谷粒放在簸箕上，然后手腕有节奏地抖动，就能把糠秕与重的籽粒分开，即糠秕逐渐被簸到簸箕的前部边缘，而籽粒留在簸箕的后部。筛谷法：利用筛子把籽粒从糠秕、碎稻秆中分离出来。
这些扬谷方法是需要等到有大风才能采用的，其速度缓慢而又费力。所以，扬谷机便应孕而生。它大大解放了劳动力。因此，宋朝诗人梅尧臣写市歌颂扬谷机道：“田扇非团扇，每来场圃见。因风吹糠籺，编竹破筠箭。任从高下手，不为喧寒变。去粗而得精，持之莫肯倦。”
